Löysin vanhan Muurikkapannun mökiltä. Se oli pahassa ruosteessa. Pannu oli ollut ulkona, katoksen alla jo vuosia. En tiedä, miksi se oli sinne unohtunut. Meillä on olemassa useampiakin Muurikan valurautaisia paistoalustoja sekä kaupungissa että mökillä. Ne ovat osoittautuneet todella käyttökelpoisiksi ulkona tapahtuvaan ruuanlaittoon. Tässä artikkelissa kerron meidän perheen vanhasta muurinpohjalettupannusta, joka sai kokea uuden elämän. Luettuasi tämän jutun, opit miten toivottoman, ruosteisen valurautapannun voi uudistaa käyttökelpoiseksi.
Muurikan tarina
Muurikka on alkuperältään suomalainen merkki, jonka tarina alkoi jo vuonna 1976. Nykyisin Muurikan omistaa ruotsalainen Pisla. Muurikka lettupannu oli Muurikan ihan ensimmäinen tuote. Sen kehitti Reijo Sistonen. Hänen ideansa oli kehittää iso lettupannu, jonka voisi kätevästi ottaa mukaan retkille. Muurikka pannuja myytiin aluksi huoltoasemilla. Nykyisin Muurikka pannuja ja muita Muurikka grillausvälineitä myydään myös ulkomailla.
Rescue-pannuni tarina
Löytämäni pannu on arviolta 30 vuotta vanha. Se on palvellut perhettämme jo silloin kun lapset olivat pieniä. Pannulla on paistettu useat letut iltanuotion loisteessa useammallakin mökillä. Ilmeisesti lettukestien harvetessa ja lasten kasvaessa pannu oli yksinkertaisesti unohtunut nurkkaan. Pannua on käytetty viimeksi noin 10 vuotta sitten. Kukaan ei enää muistanut, missä pannu oli. Tilalle ostettiin uusi pannu, joten vanhaa pannua ei kukaan enää yrittänytkään etsiä.
Vaikka tämä löytämäni Muurikka pannu olikin aivan surkeassa kunnossa, halusin palauttaa sen entisen loistonsa. Valurauta on käytännössä ikuista. Sen entisöiminen on lähes aina mahdollista, vaikka pannu olisi kovastikin ruosteessa. Onni onnettomuudessa oli, että tätä pannua oli säilytetty kuivassa paikassa. Pannu oli pystyasennossa niin että siihen ei päässyt missään vaiheessa vettä pitkäksi aikaa. Pannussa seisova vesi voi syövyttää pintaa hyvinkin syvältä. Ruostuessavaluraudan pintaan syöpyy kuoppia ja silloin pannu on auttamattomasti pilalla. Ainakaan lettupannuksi kuoppaisesta pannusta ei enää olisi.
Pannu oli myös jäänyt puhdistamatta. Pannun puhdistaminen heti käytön jälkeen on hyvä tapa, joka varmistaa pannun toimivuuden seuraavalla käyttökerralla. Nyt valuraudan pintaan jäänyt vanha rasva muodosti suojan pannulle. Vain keskikohta pannusta oli ruostunut. Tämä johtui siitä, että tuossa kohdassa rasvaa oli vähemmän. Reunoistaan pannu ei ollut juurikaan ruosteessa.
Valuraudan puhdistus
Valurauta on varsin kestävä materiaali, jota voi käsitellä myös kovakouraisesti. Valurautaisia paistinpannuja ei suositella hangattavan koskaan teräsvillalla koska niiden pinta tulee olla hyvin sileä tarttumisen ehkäisemiseksi. Teräsvilla pystyy naarmuttamaan myös valurautaa. Jos pannu todellakin on ruosteessa niin en kaihtaisi mitään keinoja. Ruosteisen pannun pinta ei enää ole sileä, joten mitään vahinkoa ei voi tapahtua.
Muurikan sivuilla kehotetaan valurautaista Muurikka pannua puhdistamaan tarvittaessa teräsvillalla. Varsinkin jos pannu on ruosteessa, pitää ruoste voida poistaa. Irtonainen ruoste tarttuu paistettaviin lettuihin ja värjää ne ikävän tummiksi.
Kokeilin eri vaihtoehtoja ja huomasin että teräsharjalla varustettu grillinpuhdistusväline on paras varuste suurimman ruosteen poistoon. Käsittelin harjalla vain ne kohdat, missä ruostetta oli. Pannu on vanha ja siinä on reunoilla vuosikymmenten patinoitunut kerros eli rasvapoltto joka tekee pannusta tarttumattoman.
Teräsvilla on tehokas ruosteenpoistossa
Teräsvilla kannattaa ottaa mukaan puhdistusoperaatioon vasta sitten, kun pinta on jo melko sileä. Teräsvillaa voi hankkia eri karkeusasteisena; 4,3,2,1,0,00,000 ja 0000. Kaikkein hienoimmat teräsvillat 000 ja 0000 ovat tarkoitettu kiillotukseen. Niillä ei ole sanottavaa vaikutusta tässä työssä. Itse käytin teräsvilloja, joiden karkeusaste oli 0 ja 00. Ne puhdistavat hyvin ruosteen jäämät ja jättävät sileän pinnan pannuun. Kokeile itse, mikä teräsvilla sopisi parhaiten sinun pannullesi.
Käytä saippuaa apuna
Teräsvillaan voi lisätä hieman siivoussaippuaa mukaan. Käytän usein hienoa teräsvillaa ja saippuaa myös ruosteettomiin pannuihin Mielestäni saippuaa pelätään ihan turhaan valuraudan puhdistuksessa. Saippuaa voi käyttää valuraudan puhdistukseen silloin tällöin, aina tarvittaessa. Silloin kun ruoka alkaa tarttumaan valurautapannun pintaan, pinnassa voi olla näkymättömän pieni kerros palanutta valkuaisainetta tms. Saippua poistaa pannun pinnalta näkymättömän kerroksen ja pannu on taas toimiva.
Hankaa pannua teräsvillalla, kunnes irtonainen ruoste on lähtenyt pois. Pannua ei tarvitse saada täysin ruosteettomaksi. Jos ruosteen ruskeaa väriä kuultaa hieman pannun pinnasta, se ei haittaa.
Valurautapannun rasvapoltto
Ruosteenpoiston jälkeen pannu pitää ehdottomasti rasvapolttaa. Rasvapoltto suojaa pannua ruostumiselta ja tekee pannuun tarttumattoman pinnan. Kerran rasvapoltettu pannu ei välttämättä ole vielä täysin tarttumaton mutta käytössä pinta paranee huomattavasti.
Pannun rasvapoltto suoritetaan seuraavalla tavalla:
Huuhtele pannu nyt hyvin juoksevalla, haalealla vedellä ja nosta se kaasupolttimon päälle. Kuumenna pannua niin kauan että se kuivuu kauttaaltaan. Lisää pannulle Muurikan omaa, rasvapolttoon tarkoitettua silavaa, laardia tai kookosrasvaa. Älä käytä voita, margariinia, oliiviöljyä tms. Ne eivät kestä korkeita lämpötiloja ja voivat karstata pannun.
Valele rasvaa ohut kerros koko pannun alueelle samalla kuumentaen pannua. Pannu ei saa uida rasvassa. Liika rasva on vaarallista sillä kuuma rasva syttyy herkästi tuleen.
Pannun ei tarvitse myöskään olla tulikuuma, keksilämpökin riittää hyvin. Anna pannun imeä öljy ja lisää sitten uusi, ohut öljykerros niihin kohtiin, jotka vaikuttavat kuivilta. Kuivin kohta on yleensä pannun keskellä.
Kun pannu ei enää ime öljyä, lopeta rasvapoltto. Pyyhi pannun pinnalta ylimääräinen öljy ja anna pannun jäähtyä rauhassa. Jos teillä grillikausi on jo ohi, kääri Muurikkapannu paperiin ja vie kuivaan, mieluiten lämpimään varastoon. Meillä on vielä tallella Muurikan mukana tullut säilytyspussi, johon paperiin kääritty Muurikkapannu on helppo sujauttaa talvisäilytystä varten.
Voit rasvapolttaa kaikki valurautapannusi samalla ohjeella
Jos omistat muita valurautaisia pannuja tai patoja, rasvapolta ne samalla tavoin. Valurautapannut ovat suosittu kirppislöytö. Vanhat valurautapannut kannattaa ehdottomasti aina kunnostaa. Valurautapannut valettiin aikoinaan hiekkamuoteissa ja hiottiin käsin sileäksi ja tiiviiksi. Uusien pannujen pinta on siksi huokoisempi ja ruoka tarttuu helpommin niihin kiinni.
Omasta mielestäni paistinpannuja kannattaa ostaa ensisijaisesti kirpparilta ja nimenomaan todella vanhoja paistinpannuja. Miksi? Siihen on useitakin syitä. Olen kirjoittanut valuraudasta kattavan artikkelin (todella pitkä ja perusteellinen juttu raudasta), jossa syy selviää sinulle. Jos jaksat vielä lukea tuon linkin takana olevan artikkelini, tiedät valuraudasta ja valurautapannuista aika paljon.
Kiitos, kun luit juttuni! Toivottavasti sait apua muurinpohjapannun entisöintiin.